Spedizione refrigerata di carne fresca: ecco come farlo in sicurezza
Spedizione refrigerata di carne fresca: come farlo in sicurezza
La spedizione di carne fresca richiede un rigoroso controllo della temperatura. Una rottura della catena del freddo può causare deterioramento, rischi per la sicurezza alimentare e clienti insoddisfatti. In questo articolo scoprirai come spedire carne fresca in modo sicuro ed efficace con spedizione refrigerata.
Requisiti di temperatura per la carne fresca
La carne fresca deve rimanere sotto i 4°C durante il trasporto. La carne congelata richiede temperature inferiori a -18°C. Superare questi valori — anche per brevi periodi — può favorire la crescita microbiologica.
Scelta del giusto imballaggio
Per la carne fresca consigliamo la seguente combinazione:
- Scatola isotermica EPS o scatola isotermica a nido d'ape come imballaggio esterno isolante
- Carne confezionata sottovuoto in pellicola foodgrade
- Gel pack (icepack) intorno al prodotto — congelati
- Tappetino assorbente sul fondo per raccogliere eventuale umidità
- Sacchetto isotermico come ulteriore strato isolante
Calcolo: quanta ghiaccio serve?
Una regola pratica: per ogni chilo di carne almeno 200 grammi di gel pack per un trasporto di 24 ore. Per 48 ore: 400 grammi per chilo. In caso di alte temperature ambientali (estate) raddoppiare questa quantità.
Consigli per la spedizione
- Spedire il lunedì, martedì o mercoledì — evitare ritardi nel weekend
- Applicare chiaramente un'etichetta 'Deperibile' sulla scatola
- Collaborare con un corriere che garantisca consegne rapide (PostNL Pakket, DHL Express)
- Comunicare chiaramente la data di consegna al cliente
Per consigli personalizzati sul trasporto della carne, puoi contattare il nostro servizio clienti interno.
